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¿Qué tan común era que los estadounidenses visitaran Europa a fines del siglo XIX?


Según este artículo, en 2009, alrededor de 13 millones de estadounidenses viajaron al extranjero, de los cuales el 35% visitó Europa. Dada la población de Estados Unidos de 320 millones, podemos estimar que actualmente, alrededor del 1.4% de los estadounidenses visitan Europa anualmente.

¿Cuál habría sido ese porcentaje a mediados o finales del siglo XIX? Todos los viajes transatlánticos en ese entonces eran en barco, y probablemente considerablemente más costosos, por lo que presumiblemente, la fracción de estadounidenses que podían pagar un viaje al Viejo Mundo era mucho menor de lo que es hoy. Sin embargo, de aquellos que pudieron poder pagar para viajar al extranjero hoy en día, solo una fracción relativamente pequeña lo hace, por lo que eso no significa necesariamente mucho.

Nota: En el período sobre el que estoy preguntando, millones de personas emigraron a los Estados Unidos desde Europa y, por lo tanto, habían "visitado" Europa antes de llegar a suelo estadounidense. Esas personas no deben contar para el total a menos que regresen a Europa después, con la intención de regresar a Estados Unidos más tarde. Una visita es un viaje con intención de regresar.


El porcentaje de estadounidenses que viajan al extranjero se duplicó entre 1860 y 1900, pero el turismo en el extranjero seguía siendo muy raro a finales de siglo (solo el 0,16% de la población por año). Los estadounidenses en 2009 tenían alrededor de 10 veces más probabilidades de visitar Europa que los estadounidenses en 1900.

Las Estadísticas Históricas de los Estados Unidos registran cuántos estadounidenses fueron "turistas con destino al océano" cada año desde 1820 hasta el presente. H.W. Brands afirma que, a finales del siglo XIX, la mayoría de estos turistas se dirigían a Europa (American Colossus, 608). Entonces, a continuación se muestra qué porcentaje de estadounidenses viajó por el océano en un año determinado, que es una estimación decente del porcentaje de estadounidenses que visitaron Europa:


¿Qué tan común era que los estadounidenses visitaran Europa a fines del siglo XIX? - Historia

Más italianos han emigrado a los Estados Unidos que cualquier otro europeo. La pobreza, la superpoblación y los desastres naturales impulsaron la emigración italiana. A partir de la década de 1870, las tasas de natalidad italianas aumentaron y las tasas de mortalidad disminuyeron. La presión demográfica se agravó, especialmente en Il Mezzogiorno, las provincias más pobres y del sur de Italia. Todavía en 1900, la tasa de analfabetismo en el sur de Italia era del 70 por ciento, diez veces la tasa de Inglaterra, Francia o Alemania. El gobierno italiano estaba dominado por los norteños y los sureños se vieron perjudicados por los altos impuestos y los elevados aranceles protectores sobre los productos industriales del norte. Los sureños también sufrieron la escasez de tierras cultivables, la erosión del suelo y la deforestación, y la falta de carbón y mineral de hierro que necesita la industria.

A diferencia de los católicos irlandeses, los italianos del sur sufrieron explotación por parte de personas de la misma nacionalidad y religión. En lugar de conducir a la solidaridad de grupo, esta situación llevó a depender de la familia, los parientes y los lazos de la aldea. La vida en el sur giraba en torno a la famiglia (la familia) y l'ordine della famiglia (las reglas de comportamiento y responsabilidad familiar).

Los desastres naturales sacudieron el sur de Italia a principios del siglo XX. El monte Vesubio hizo erupción y enterró una ciudad cerca de Nápoles. Entonces el monte Etna entró en erupción. Luego, en 1908, un terremoto y un maremoto barrieron el Estrecho de Messina entre Sicilia y el continente italiano, matando a más de 100,000 personas solo en la ciudad de Messina.

Los italianos tenían una larga historia de emigrar a países extranjeros como una forma de hacer frente a la pobreza y la dislocación. Durante el siglo XIX, más italianos emigraron a América del Sur que a América del Norte. Los primeros inmigrantes italianos en los Estados Unidos fueron los italianos del norte, que se hicieron prominentes como comerciantes de frutas en Nueva York y productores de vino en California. Posteriormente, llegaron más y más migrantes del sur y las comunidades e instituciones que formaron reflejaron la fragmentación de la región. Los inmigrantes italianos establecieron cientos de sociedades de ayuda mutua, basadas en el parentesco y el lugar de nacimiento.

Muchos inmigrantes italianos nunca planearon quedarse en Estados Unidos de forma permanente. La proporción que regresó a Italia varió entre el 11 y el 73 por ciento. A diferencia de la mayoría de los inmigrantes anteriores a Estados Unidos, no querían cultivar, lo que implicaba una permanencia que no figuraba en sus planes. En cambio, se dirigieron a las ciudades, donde se necesitaba mano de obra y los salarios eran relativamente altos. Con la expectativa de que su estadía en Estados Unidos fuera breve, los inmigrantes italianos vivieron de la manera más económica posible en condiciones que las familias nativas consideraban intolerables.

Los inmigrantes italianos eran particularmente propensos a aceptar trabajos pesados ​​en la construcción. Aproximadamente la mitad de todos los inmigrantes italianos de finales del siglo XIX eran trabajadores manuales, en comparación con un tercio de sus homólogos irlandeses y un séptimo de sus homólogos alemanes. Contratados por un intermediario laboral profesional conocido como padrone, los italianos cavaron túneles, colocaron vías de ferrocarril, construyeron puentes y carreteras y erigieron los primeros rascacielos. Ya en 1890, el 90 por ciento de los empleados de obras públicas de la ciudad de Nueva York y el 99 por ciento de los trabajadores de la calle de Chicago eran italianos. Muchas mujeres inmigrantes italianas trabajaron, pero casi nunca como empleadas domésticas. Muchos aceptaron el trabajo a destajo en sus hogares como una forma de reconciliar las necesidades conflictivas para ganar dinero y mantener una vida familiar sólida.

Para los italianos, al igual que otros grupos de inmigrantes, la política, el entretenimiento, los deportes, el crimen y especialmente las pequeñas empresas sirvieron como escaleras para la movilidad ascendente. Los políticos italoamericanos, sin embargo, se vieron obstaculizados por la falta de cohesión étnica. Los italoamericanos lograron un éxito notable tanto en la música clásica como en la popular. Los italoamericanos fueron particularmente exitosos en áreas que no requerían una educación formal extensa, como ventas y propiedad de pequeñas empresas. Tienden a estar infrarrepresentados en ocupaciones profesionales que requieren una educación extensa.

Para muchos inmigrantes italianos, la migración a Estados Unidos no puede interpretarse como un rechazo a Italia. En realidad, era una defensa del estilo de vida italiano, ya que el dinero enviado a casa ayudó a preservar el orden tradicional. En lugar de buscar hogares permanentes, deseaban tener la oportunidad de trabajar para ganarse la vida, con la esperanza de ahorrar suficiente dinero para regresar a una vida mejor en el país de su nacimiento.

Los historiadores usan la frase "pájaros de paso" para describir a inmigrantes que nunca tuvieron la intención de hacer de los Estados Unidos su hogar permanente. Incapaces de ganarse la vida en sus países de origen, eran trabajadores migratorios. La mayoría eran hombres jóvenes en la adolescencia y veinteañeros que planeaban trabajar, ahorrar dinero y regresar a casa. Dejaron atrás a sus padres, esposas jóvenes e hijos, indicios de que su ausencia no sería larga. Antes de 1900, se estimaba que el 78 por ciento de los inmigrantes italianos eran hombres. Muchos de ellos viajaron a América a principios de la primavera, trabajaron hasta finales del otoño y luego regresaron a los climas más cálidos de sus hogares en el sur de Europa durante el invierno. En general, del 20 al 30 por ciento de los inmigrantes italianos regresaron a Italia de forma permanente.

Las mismas fuerzas de presión demográfica, desempleo y el colapso de las sociedades agrarias enviaron a chinos, canadienses franceses, griegos, japoneses, mexicanos y eslavos a los Estados Unidos. Sin embargo, aunque estos migrantes tendían a verse a sí mismos como "extranjeros", como migrantes temporales, la mayoría se quedaría en los Estados Unidos de forma permanente.


Finales del siglo XIX y principios del siglo XX Periodo de renacimiento 1880-1940

El período de avivamiento de finales del siglo XIX y principios del siglo XX se describe a veces como el movimiento ecléctico en la arquitectura estadounidense. Se pretendía que los diseños de los edificios de esta época fueran versiones más exactas de los estilos y tradiciones arquitectónicos anteriores. En los períodos arquitectónicos anteriores, se combinaron y organizaron elementos de varios estilos de inspiración europea para crear nuevos estilos como el Renacimiento gótico, el italiano o los estilos del Segundo Imperio. En el período ecléctico o de renacimiento de finales del siglo XIX, hubo un deseo de crear edificios que se modelaran más de cerca a las formas originales que los inspiraron. Lo más significativo es que por primera vez se incluyeron los edificios antiguos de los primeros años de América como inspiración para el estilo arquitectónico. El interés en la historia estadounidense y un sentido de orgullo por nuestra herencia fue impulsado por el centenario del país celebrado en el Centenario de Filadelfia de 1876. Este enfoque en la tradición estadounidense continuó en la Exposición Colombina de Chicago de 1893.

Los dos estilos más prevalentes de este período fueron el Renacimiento colonial y el Renacimiento clásico, que se inspiraron en los primeros edificios estadounidenses de estilo renacentista georgiano, federal o griego o romano. Por supuesto, esos estilos anteriores habían sido diseñados para incorporar elementos estilísticos de la antigua Grecia y Roma, por lo que muchos de los mismos detalles arquitectónicos son comunes a todos. El tamaño y la escala más grandes, y la disposición de los detalles, distinguen los edificios del Renacimiento colonial posterior y el Renacimiento clásico. El estilo del Renacimiento español y, hasta cierto punto, el estilo del Renacimiento Tudor, también se remonta a los edificios del período colonial de Estados Unidos. El estilo gótico colegiado se desarrolló a partir del estilo neogótico anterior y los edificios de estilo gótico originales de Europa. El estilo Beaux Arts y el estilo renacentista italiano se basaron en el diseño histórico europeo. Este período de la arquitectura fue el último en centrarse en la recreación de formas pasadas en todos los períodos arquitectónicos venideros, el deseo de hacer una nueva declaración arquitectónica tuvo prioridad.


Inmigración judía a Israel antes del estado

Alemania nazi 1933-1939: primeras etapas de persecución

My Jewish Learning es una organización sin fines de lucro y depende de su ayuda

Uno de los cambios fundamentales en la vida judía en el período que se examina [el siglo XIX] fue el enorme movimiento, principalmente de Europa del Este a Europa Occidental y al extranjero, y sobre todo a los Estados Unidos de América. Esta migración fue consecuencia de desarrollos demográficos, económicos y políticos. La alta tasa de crecimiento natural creó excedentes de población que no pudieron ser absorbidos por las ocupaciones judías tradicionales. El desarrollo capitalista, que comenzó a un ritmo rápido en Rusia después de la liberación de los siervos en 1861 y también llegó a Galicia y Austria aproximadamente al mismo tiempo, abrió nuevas fuentes de sustento para un pequeño número de judíos, pero causó privaciones a un mayor número. , ya que había erradicado muchas de las ocupaciones tradicionales.

Este desarrollo se vio exacerbado por la expulsión de los judíos de las aldeas y su desalojo de ocupaciones relacionadas con la economía rural. Muchos judíos se convirtieron en artesanos y hubo una feroz competencia entre ellos, mientras que otros se convirtieron en jornaleros y, de hecho, se quedaron sin sustento. Estos dos grupos, los artesanos y los jornaleros, constituían los principales candidatos a la emigración. En las condiciones atrasadas de Galicia, el aumento de las fuentes de sustento no pudo igualar el crecimiento de la población judía, especialmente cuando los polacos comenzaron a organizar cooperativas rurales y otras instituciones económicas para excluir a los judíos de la vida económica. En Rumania, el gobierno y la población llevaron a cabo una guerra económica contra los judíos, cuyo objetivo declarado era expulsarlos del país, mientras que en Rusia, la opresión y los duros decretos eran el método oficial para "resolver el problema judío".

La persecución no fue un factor menos eficaz que las causas económicas. La gran ola de migración judía comenzó con la huida de los pogromos. En 1881, miles de judíos huyeron de las ciudades de Pale of Settlement en Rusia y se concentraron en la ciudad fronteriza austriaca de Brody, en condiciones de hacinamiento y privaciones. Con la ayuda de comunidades y organizaciones judías, algunos de estos refugiados fueron enviados a Estados Unidos, mientras que la mayoría fueron devueltos a sus hogares. Posteriormente, las organizaciones judías perdieron en gran medida el control de la migración, que se basó en la iniciativa individual, ya que los miembros de la familia que se habían establecido en el Nuevo Mundo trajeron a sus parientes. Un factor de considerable importancia para alentar la emigración, incluso después de que el primer pánico de los pogromos hubiera desaparecido, fue la desilusión de los judíos de Rusia y Rumanía con la esperanza de obtener la igualdad legal o al menos mejorar su condición. Este movimiento de emigración fue en gran parte un "vuelo hacia la emancipación".

El efecto de la discriminación política sobre la migración queda atestiguado por el aumento del número de emigrantes después de cada nueva ola de pogromos. La migración desde Rusia aumentó enormemente después de la expulsión de Moscú en 1891 (en 1891 entraron en Estados Unidos unos 111.000 judíos, y en 1892, 137.000, frente a 50.000 & # 820960.000 en años anteriores). # 82091905 a mediados de & # 82091906, más de 200.000 judíos emigraron de Rusia (154.000 a los Estados Unidos, 13.500 a Argentina, 7.000 a Canadá, 3.500 a Palestina y el resto a América del Sur y varios países de Europa Central y Occidental). Entre 1881 y 1914 salieron de Galicia unos 350.000 judíos.

Los miembros de otras nacionalidades, particularmente del sur y este de Europa, también emigraron en gran número en este período a los Estados Unidos y otros países de ultramar, pero la migración judía fue diferente, tanto en dimensión como en naturaleza. De 1881 a 1914, más de 2,5 millones de judíos emigraron de Europa del Este, es decir, unos 80.000 cada año. De estos, unos dos millones llegaron a los Estados Unidos, unos 300.000 fueron a otros países de ultramar (incluida Palestina), mientras que aproximadamente 350.000 eligieron Europa Occidental. En los primeros 15 años del siglo XX, hasta el estallido de la Primera Guerra Mundial, una media de 17,3 por cada 1.000 judíos emigrados de Rusia cada año, 19,6 de Rumanía y 9,6 de Galicia este porcentaje es varias veces superior a la media de la población no judía.

El rasgo característico de la migración judía fue la migración de familias enteras. El porcentaje de niños entre los inmigrantes judíos a Estados Unidos duplicó el promedio, hecho que demostró que el desarraigo fue permanente. Y de hecho, en los últimos años antes de la Primera Guerra Mundial, solo el 5,75 por ciento de los inmigrantes judíos regresaron a sus países de origen, mientras que entre otros inmigrantes, aproximadamente un tercio regresó. Casi la mitad de los inmigrantes judíos no tenían una ocupación definida, es decir, no tenían una fuente permanente de sustento, en comparación con el 25 por ciento de los otros inmigrantes, pero de la otra mitad, aproximadamente dos & # 8209 tercios eran artesanos calificados (principalmente sastres) frente a sólo uno & # 8209 quinto de la población inmigrante en general.

Otro rasgo distintivo de la migración judía fue que, desde el principio, mostró claras tendencias ideológicas. Un número considerable de inmigrantes más jóvenes, miembros de la intelectualidad, estaban motivados no solo por el deseo de encontrar un nuevo refugio o un lugar en el que hubiera mayores posibilidades de éxito. Su salida constituyó una protesta contra la discriminación y las injusticias que habían sufrido en sus antiguos hogares y reflejó su ardiente deseo de un lugar en el que pudieran vivir una vida independiente y libre.

Desde el principio, existió controversia entre los 'palestinos' (Hovevei Zion, Amantes de Sion), que creían que la existencia independiente del pueblo solo era posible en su antigua patria, y los 'americanos' (sobre todo el grupo Am Olam), que esperaban establecer un estado judío como uno de los estados de la unión para servir de trasfondo para una experiencia autónoma, territorial, nacional, o que afirmaba que la "Tierra de la Libertad" era la más adecuada para el libre desarrollo de los judíos, incluso sin un marco autónomo . No fue el argumento ideológico sino las condiciones de absorción lo que determinó el rumbo de la migración para la gran mayoría de los que se vieron obligados a huir de sus países de residencia.


Investigación y tratamiento tempranos de la tuberculosis en el siglo XIX

La American Lung Association se dedica a la cura y el control de todas las enfermedades pulmonares, pero su formación en 1904 fue en respuesta a una sola: la tuberculosis. Durante el siglo XIX y principios del XX, la tuberculosis (TB) fue la principal causa de muerte en los Estados Unidos y una de las enfermedades más temidas en el mundo.

La tuberculosis, antes llamada "tisis", se caracteriza externamente por fatiga, sudores nocturnos y un "desgaste" general de la víctima. Por lo general, pero no exclusivamente, una enfermedad de los pulmones, la tuberculosis también se caracteriza por una tos persistente de flema blanca espesa, a veces sangre.

No existía un tratamiento confiable para la tuberculosis. Algunos médicos prescribieron hemorragias y purgas, pero la mayoría de las veces, los médicos simplemente aconsejaron a sus pacientes que descansaran, comieran bien y hicieran ejercicio al aire libre. [1] Muy pocos se recuperaron. Aquellos que sobrevivieron a su primer ataque de la enfermedad fueron perseguidos por severas recurrencias que destruyeron cualquier esperanza de una vida activa.

Anuncio de la Asociación de TB de Kentucky, ca. 1945

Se estimó que, a principios de siglo, 450 estadounidenses morían de tuberculosis todos los días, la mayoría entre las edades de 15 y 44 años [2]. La enfermedad era tan común y tan terrible que a menudo se la equiparaba con la muerte misma.

La tuberculosis era principalmente una enfermedad de la ciudad, donde las condiciones de vida hacinadas y, a menudo, sucias proporcionaban un entorno ideal para la propagación de la enfermedad. Los pobres de las zonas urbanas representan la gran mayoría de las víctimas de la tuberculosis.

Villemin, Koch y amp Contagion

Jean-Antoine Villemin (1827-1892)

La ciencia dio su primer paso real hacia el control de la tuberculosis en 1868, cuando el francés Jean-Antoine Villemin demostró que la tuberculosis era contagiosa. Antes de Villemin, muchos científicos creían que la tuberculosis era hereditaria. De hecho, algunos se aferraron obstinadamente a esta creencia incluso después de que Villemin publicara sus resultados [3].

En 1882, el microbiólogo alemán Robert Koch convirtió a la mayoría de los escépticos restantes cuando aisló el agente causante de la enfermedad, una bacteria en forma de bastón que ahora se llama Tuberculosis micobacteriana, o simplemente, el bacilo tuberculoso.

El trabajo de Villemin y Koch no condujo de inmediato a una cura, pero sus descubrimientos ayudaron a revolucionar la visión popular de la enfermedad. Habían demostrado que el bacilo de la tuberculosis estaba presente en el esputo de la víctima. Una sola tos o un estornudo pueden contener cientos de bacilos. El mensaje parecía claro: manténgase alejado de las personas con tuberculosis.

Esta nueva regla de conducta era sensata, pero convertía al inválido tuberculoso en un “intocable”, un completo paria. Muchos perdieron sus trabajos debido al pánico que crearon entre sus compañeros de trabajo. Muchos propietarios se negaron a alojarlos. Los propietarios de hoteles, obligados a considerar la seguridad de otros huéspedes, los rechazaron. [4] Rechazados por la sociedad, las víctimas de la tuberculosis se reunieron en hospitales de tuberculosis aislados para morir.

Trudeau y amp el sanatorio

Edward Livingston Trudeau (1848-1915)

El Dr. Edward Livingston Trudeau (1848-1915) fue el primer estadounidense en promover el aislamiento como un medio no solo para salvar a los sanos, sino también para curar a los enfermos. Trudeau creía que un período de descanso y ejercicio moderado en el aire fresco y fresco de las montañas era una cura para la tuberculosis. En 1885, abrió el Sanatorio Adirondack Cottage (a menudo llamado “Little Red Cottage”) en Saranac Lake, Nueva York, la primera casa de reposo para pacientes con tuberculosis en los Estados Unidos.

El plan del sanatorio del Dr. Trudeau se basó en la experiencia personal. Cuando tenía diecinueve años, Trudeau vio morir a su hermano mayor de tuberculosis, una experiencia que lo convenció de convertirse en médico. En 1872, apenas un año después de dejar la facultad de medicina, él también contrajo tuberculosis. Enfrentado a lo que creía que era una muerte segura y rápida, Trudeau dejó su práctica médica en la ciudad de Nueva York y se dirigió a morir a su balneario favorito en las Adirondacks. [5] Allí, en lugar de consumirse, recuperó gradualmente su fuerza, debido por completo, según creía, a una dieta saludable y al ejercicio al aire libre. Los experimentos con conejos tuberculosos en su laboratorio en la cabaña parecían verificar su creencia. En febrero de 1885, Trudeau recibió al primer grupo de pacientes esperanzados en su sanatorio en el bosque.

Child Memorial Infirmary con porches al aire libre para pacientes con tuberculosis en Adirondack Cottage Sanatorium, Saranac Lake, N.Y. Library of Congress.

Trudeau exigió a sus invitados que siguieran un régimen estricto de dieta y ejercicio. Se les dio tres comidas diarias y un vaso de leche cada cuatro horas. Trudeau y su personal alentaron a sus pacientes a pasar el mayor tiempo posible al aire libre. Al principio, esto significaba períodos prolongados de estar sentado en la galería del sanatorio (el porche al aire libre era una característica estándar de los sanatorios de estilo Trudeau). Gradualmente, los pacientes pasaron más tiempo caminando que sentados, hasta que pudieron pasar de 8 a 10 horas diarias haciendo ejercicio al aire libre, independientemente del clima. [6] Trudeau puso su casa de reposo a disposición de los pobres estableciendo un alquiler muy bajo y proporcionando servicio médico gratuito. Para 1900, lo que comenzó como una sola cabaña roja era un pequeño pueblo, un complejo de 22 edificios que incluía una biblioteca, una capilla y una enfermería.


¿Qué tan común era que los estadounidenses visitaran Europa a fines del siglo XIX? - Historia

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La comida es mucho más que un mero medio de subsistencia. Está lleno de significado cultural, psicológico, emocional e incluso religioso. Define identidades compartidas y encarna tradiciones religiosas y grupales. En Europa, en los siglos XVII y XVIII, la comida sirvió como un marcador de clase. Surgió una tradición cortesana distintiva de alta cocina y elaborados modales en la mesa, que distingue a la élite social del hoi polloi. Durante el siglo XIX, la comida se convirtió en un símbolo definitorio de la identidad nacional. Es un hecho notable que muchos platos que asociamos con países en particular, como la salsa de espagueti italiana a base de tomate o la hamburguesa estadounidense, son invenciones del siglo XIX o incluso del siglo XX.

El descubrimiento europeo del Nuevo Mundo representó un punto de inflexión trascendental en la historia de la alimentación. Alimentos previamente desconocidos en Europa y África, como tomates, papas, maíz, ñame, mandioca, mandioca y una gran variedad de frijoles migraron hacia el este, mientras que otras fuentes de alimentos desconocidas en las Américas, incluidos los cerdos, las ovejas y el ganado. - se movió hacia el oeste. El azúcar, el café y el chocolate cultivados en el Nuevo Mundo se convirtieron en la base de las primeras industrias verdaderamente multinacionales orientadas al consumidor del mundo.

Hasta finales del siglo XIX, la historia de la comida en Estados Unidos era una historia de tradiciones regionales bastante distintas que se originaban en gran parte en Inglaterra. Los primeros inmigrantes protestantes ingleses, escoceses e irlandeses del país tendían a aferrarse fuertemente a tradiciones alimentarias más antiguas. Sin embargo, la presencia de nuevos ingredientes, y especialmente el contacto entre diversos grupos étnicos, eventualmente alentaría la experimentación y la innovación. Sin embargo, durante más de dos siglos, las tradiciones gastronómicas inglesas dominaron la cocina estadounidense.

Antes de la Guerra Civil, había cuatro tradiciones culinarias importantes en los Estados Unidos, cada una con raíces inglesas. Estos incluían una tradición de Nueva Inglaterra que asociaba la cocina sencilla con la piedad religiosa. Los habitantes de Nueva Inglaterra, hostiles hacia las comidas extravagantes o muy condimentadas, que consideraban una forma de indulgencia sensual, adoptaron una dieta austera que enfatizaba las carnes hervidas y horneadas, las verduras hervidas y los panes y pasteles horneados. Una tradición sureña, con sus altos condimentos y énfasis en freír y hervir a fuego lento, era una amalgama de comidas africanas, inglesas, francesas, españolas e indias. En las áreas del Atlántico medio influenciadas por el cuaquerismo, la dieta tendía a ser simple y simple y enfatizaba la ebullición, incluidos los budines y albóndigas hervidos. En las áreas fronterizas del interior del país, la dieta incluía muchos ingredientes que otros ingleses usaban como alimento para animales, incluidas papas, maíz y varias verduras. La dieta del campo hacía hincapié en los pasteles a la plancha, la sémola, las verduras y la carne de cerdo.

Una característica única de la dieta estadounidense desde un período temprano fue la abundancia de carne y licor destilado. Las tierras abundantes y fértiles permitieron a los colonos cultivar maíz y alimentarlo como forraje para el ganado, y convertir gran parte del resto en whisky. A principios del siglo XIX, los hombres adultos bebían más de 7 galones de alcohol puro al año.

Una de las primeras fuerzas importantes para el cambio dietético provino de los inmigrantes alemanes, cuyo énfasis distintivo en la cerveza, las carnes adobadas, los sabores agrios, las salchichas y los pasteles se fue asimilando gradualmente en la dieta estadounidense convencional en forma de barbacoa, ensalada de repollo, salchichas, rosquillas y hamburguesas. La asociación alemana de comida con celebraciones también alentó a otros estadounidenses a hacer de las comidas la pieza central de las festividades navideñas.

Un motor de cambio aún mayor provino de la industrialización. A partir de finales del siglo XIX, los alimentos comenzaron a producirse, comercializarse en masa y estandarizarse. Las fábricas procesan, conservan, enlatan y envasan una amplia variedad de alimentos. Los cereales procesados, que originalmente se promocionaron como uno de los primeros alimentos saludables, rápidamente se convirtieron en una característica definitoria del desayuno estadounidense. Durante la década de 1920, surgió una nueva técnica industrial, la congelación, al igual que algunas de las primeras cafeterías y cadenas de mostradores de almuerzo y establecimientos de comida rápida. Los alimentos cada vez más procesados ​​y distribuidos a nivel nacional comenzaron a dominar la dieta de la nación. Sin embargo, persistieron distintas cocinas regionales y étnicas.

A principios del siglo XX, la comida se convirtió en un importante campo de batalla cultural. La afluencia de un gran número de inmigrantes de la Era Progresista del Sur y Este de Europa trajo nuevos alimentos a los Estados Unidos. Los trabajadores de las casas de asentamiento, los nutricionistas de alimentos y los científicos domésticos intentaron "americanizar" las dietas de los inmigrantes y enseñarles a las esposas y madres de inmigrantes formas "americanas" de cocinar y comprar. Mientras tanto, periodistas y reformadores deshonestos plantearon preguntas sobre la salud, la pureza y la salubridad de los alimentos, lo que llevó a la aprobación de las primeras leyes federales que prohíben los aditivos alimentarios peligrosos y exigen la inspección de la carne.

Durante el siglo XIX y principios del XX, el cambio en las formas de alimentación estadounidenses se produjo lentamente, a pesar de una afluencia constante de inmigrantes. Desde la Segunda Guerra Mundial, y especialmente desde la década de 1970, los cambios en los patrones de alimentación se han acelerado enormemente. La Segunda Guerra Mundial jugó un papel clave en hacer que la dieta estadounidense fuera más cosmopolita. El servicio en el extranjero introdujo a los soldados a una variedad de cocinas extranjeras, mientras que los movimientos de población en el país expusieron a una variedad más amplia de comidas estadounidenses. La expansión del comercio internacional de la posguerra también hizo que las dietas estadounidenses fueran más diversas, haciendo que las frutas y verduras frescas estuvieran disponibles durante todo el año.

Hoy en día, la comida tiende a desempeñar un papel menos distintivo en la definición de la identidad étnica o religiosa. Los estadounidenses, independientemente de su religión o región, comen bagels, curry, rollos de huevo y salsa, y un pavo de Acción de Gracias. Aún así, la comida se ha convertido, como lo fue para los aristócratas europeos, en un marcador de clase. Para los segmentos más ricos de la población, cenar a menudo implica vinos finos y comidas elaboradas artísticamente con ingredientes caros. Las comidas caras han estado muy sujetas a modas y cambios en el gusto. Menos propensos a comer cocina alemana o incluso francesa, los estadounidenses más ricos se han vuelto más propensos a comer alimentos influenciados por la cocina asiática o latinoamericana.

La comida también ha adquirido un mayor significado político. La decisión de adoptar una dieta vegetariana o de comer solo alimentos naturales se ha convertido en una forma consciente de expresar resistencia a los alimentos corporativos. Al mismo tiempo, la decisión de comer determinados alimentos se ha convertido en una forma consciente de afirmar la propia identidad étnica.


Los inmigrantes europeos a Estados Unidos a principios del siglo XX se asimilaron con éxito, dice un economista de Stanford

A finales del siglo XIX y principios del XX, un Estados Unidos de "fronteras abiertas" absorbió a millones de inmigrantes europeos en una de las migraciones masivas más grandes de la historia. Una nueva investigación realizada por el economista de Stanford, Ran Abramitzky, desafía la percepción de que los inmigrantes iban a la zaga de los estadounidenses nativos en cuanto a remuneración laboral y crecimiento profesional.

Los inmigrantes europeos a Estados Unidos durante la ola migratoria más grande del país a fines del siglo XIX y principios del XX obtuvieron ingresos comparables a los estadounidenses nativos, contrariamente a la percepción popular, según una nueva investigación de Stanford.

"Nuestro artículo desafía la sabiduría convencional y la investigación previa sobre la asimilación de inmigrantes durante este período", dijo Ran Abramitzky, profesor asociado de economía en Stanford y autor del artículo de investigación en el Revista de Economía Política.

Una nueva investigación desafía la sabiduría convencional sobre la asimilación de inmigrantes durante la era pasada de fronteras abiertas y migración masiva.

Abramitzky y sus colegas encontraron que el inmigrante promedio en ese período no enfrentaba una "penalización de ingresos" sustancial & # 8211 salario más bajo que los trabajadores nativos & # 8211 a su llegada.

"La multa por ganancias inicial está exagerada", dijo Abramitzky.

Dijo que la visión convencional es que los inmigrantes europeos promedio tenían trabajos sustancialmente peor pagados que los estadounidenses nativos al llegar por primera vez y se pusieron al día con las ganancias de los nativos después de pasar algún tiempo en los Estados Unidos. Pero esa percepción no se sostiene con los hechos, dijo.

Los coautores de Abramitzky incluyen a Leah Platt Boustan de la Universidad de California en Los Ángeles y Katherine Eriksson de la Universidad Politécnica Estatal de California.

Los investigadores examinaron los registros de 21.000 nativos e inmigrantes de 16 países europeos en los datos de la Oficina del Censo de EE. UU. De 1900 a 1910 a 1920.

"Incluso cuando las fronteras estadounidenses estaban abiertas, el inmigrante promedio que terminó instalándose en Estados Unidos a largo plazo tenía ocupaciones que exigían un pago similar al de los nativos estadounidenses al llegar por primera vez", dijo Abramitzky.

En esa era pasada de "fronteras abiertas", dijo Abramitzky, a los estadounidenses nativos les preocupaba que los inmigrantes no se asimilaran adecuadamente a la sociedad, pero, en general, esta preocupación parece no tener fundamento. "Estas preocupaciones tienen eco en el debate de hoy sobre la política de inmigración", agregó.

Al mismo tiempo, Abramitzky dijo que los inmigrantes de países más pobres comenzaron con ocupaciones peor pagadas en comparación con los nativos y no lograron cerrar esta brecha con el tiempo.

"Este patrón arroja dudas sobre la visión convencional de que, en el pasado, los inmigrantes que llegaban con pocas habilidades podían invertir en sí mismos y tener éxito en la economía estadounidense en una sola generación", escribieron Abramitzky y sus colegas.

Edad de la migración

Estados Unidos acogió a más de 30 millones de inmigrantes durante la Era de la Migración Masiva (1850-1913), un período en el que el país tenía fronteras abiertas. Para 1910, el 22 por ciento de la fuerza laboral de EE. UU. & # 8211 y el 38 por ciento de los trabajadores en ciudades no sureñas & # 8211 eran nacidos en el extranjero (en comparación con el 17 por ciento actual).

As the research showed, immigrants then were more likely than natives to settle in states with a high-paying mix of occupations. Location choice was an important strategy they used to achieve occupational parity with native-born Americans.

"This Age of Mass Migration not only is of interest in itself, as one of the largest migration waves in modern history, but also is informative about the process of immigrant assimilation in a world without migration restrictions," Abramitzky said.

Over time, many of the immigrants came from the poorer regions of southern and eastern Europe.

Abramitzky pointed out that native-born Americans in the late 19th and early 20th centuries were concerned about poverty in immigrant neighborhoods and low levels of education among children, many of whom left school early to work in industry.

Consequently, American political progressives championed a series of reforms, including U.S. child labor laws and compulsory schooling requirements.

Still, some natives believed that new arrivals would never fit into American society. And so, in 1924, Congress set a strict quota of 150,000 immigrant arrivals per year, with more slots allocated to immigrants from northern and western European countries than those from southern and eastern Europe.

But those early-20th-century fears of unassimilated immigrants were baseless, according to Abramitzky.

"Our results indicate that these concerns were unfounded: The average long-term immigrants in this era arrived with skills similar to those of natives and experienced identical rates of occupational upgrading over their life cycle," he wrote.

How does this lesson apply to today's immigration policy discussion? Should the numbers of immigrants and their countries of origin be limited and those with higher skills be given more entry slots?

Abramitzky said stereotyping immigrants has affected the political nature of the contemporary debate.

"These successful outcomes suggest that migration restrictions are not always necessary to ensure strong migrants' performance in the labor market," he said.


Health & Medicine in the 19th Century

In the early Victorian period disease transmission was largely understood as a matter of inherited susceptibility (today's 'genetic' component) and individual intemperance ('lifestyle'), abetted by climate and location, which were deemed productive of noxious exhalations (a version of environmental causation). Water- and air-borne infection was not generally accepted.

Thus the 1848 edition of Buchan's Domestic Medicine, with its coloured frontispiece showing the symptoms of smallpox, scarlet fever and measles, listed among the general causes of illness 'diseased parents', night air, sedentary habits, anger, wet feet and abrupt changes of temperature. The causes of fever included injury, bad air, violent emotion, irregular bowels and extremes of heat and cold. Cholera, shortly to be epidemic in many British cities, was said to be caused by rancid or putrid food, by 'cold fruits' such as cucumbers and melons, and by passionate fear or rage.

Treatments relied heavily on a 'change of air' (to the coast, for example), together with emetic and laxative purgation and bleeding by cup or leech (a traditional remedy only abandoned in mid-century) to clear 'impurities' from the body. A limited range of medication was employed, and the power of prayer was regularly invoked.

Diseases such as pulmonary tuberculosis (often called consumption) were endemic others such as cholera, were frighteningly epidemic. In the morbidity statistics, infectious and respiratory causes predominated (the latter owing much to the sulphurous fogs known as pea-soupers). Male death rates were aggravated by occupational injury and toxic substances, those for women by childbirth and violence. Work-related conditions were often specific: young women match-makers suffered 'phossy jaw', an incurable necrosis caused by exposure to phosphorous.

In Britain, epidemiological measuring and mapping of mortality and morbidity was one of the first fruits of the Victorian passion for taxonomy, leading to the clear association of pollution and disease, followed by appropriate environmental health measures. A major breakthrough came during the 1854 cholera outbreak, when Dr John Snow demonstrated that infection was spread not by miasmas but by contaminated water from a public pump in crowded Soho. When the pump handle was removed, cholera subsided. It was then possible for public health officials such as Sir John Simon to push forward projects to provide clean water, separate sewage systems and rubbish removal in urban areas, as well as to legislate for improved housing - one goal being to reduce overcrowding. The number of inhabitants per house in Scotland, for example, fell from 7.6 in 1861 to 4.7 in 1901. Between 1847 and 1900 there were 50 new statutes on housing, ranging from the major Public Health Acts of 1848 and 1872 to the 1866 Lodging Houses and Dwellings (Ireland) Act, the 1885 Housing of the Working Classes Act and the 1888 Local Government Act. On a household basis, the indoor water-closet began to replace the traditional outdoor privy.

Scientific developments in the 19th century had a major impact on understanding health and disease, as experimental research resulted in new knowledge in histology, pathology and microbiology. Few of these advances took place in Britain, where medical practice was rarely linked to scientific work and there was public hostility to the animal vivisection on which many experiments relied. The biochemical understanding of physiology began in Germany in the 1850s, together with significant work on vision and the neuromuscular system, while in France Louis Pasteur laid the foundations of the germ theory of disease based on the identification of micro-bacterial organisms. By the end of the century a new understanding of biology was thus coming into being, ushering in a new emphasis on rigorous hygiene and fresh air, and a long-lasting fear of invisible contagion from the unwashed multitude, toilet seats and shared utensils. British patent applications around 1900 include devices for avoiding infection via the communion chalice and the new-fangled telephone.

Technological developments underpinned this process, from the opthalmoscope and improved microscopes that revealed micro-organisms, to instruments like the kymograph, to measure blood pressure and muscular contraction. By mid-century, the stethoscope, invented in France in 1817 to aid diagnosis of respiratory and cardiac disorders, became the symbolic icon of the medical profession. However, the most famous British visual image, Luke Fildes's The Doctor (exhibited at the Royal Academy in 1891) shows a medical man with virtually no 'modern' equipment.

Surgery advanced - or at least increased - owing largely to the invention of anaesthesia in the late 1840s. Significant events include a notable public demonstration of the effects of ether in London in October 1846 and the use of chloroform for the queen's eighth confinement in 1853. Anaesthetics enabled surgeons to perform more sophisticated operations in addition to the traditional amputations. Specialised surgical instruments and techniques followed, for some time with mixed results, as unsterile equipment frequently led to fatal infection.

Antiseptic surgical procedures based on the practical application of Pasteur's laboratory work were developed by Joseph Lister (1827-1912) using carbolic acid (phenol) from 1869 in Edinburgh and in 1877 in London. Aseptic procedures followed, involving sterilisation of whole environments. Successful outcomes, such as Edward VII's appendicitis operation on the eve of his scheduled coronation, helped pave the way for the 20th-century era of heroic surgery.

In 1895, at the end of the era, came Wilhelm Roentgen's discovery of X-rays, and in due course the photo of Roentgen's wife's hand became a potent sign of medical advance through scientific instruments. But overall the 19th century is notable more for systematic monitoring of disease aetiology than for curative treatment.

A growing medical industry

Like other learned professions, medicine grew in size and regulation. In the early Victorian era it was dominated by the gentlemen physicians of the Royal College (founded 1518), with surgeons and apothecaries occupying lower positions. The British Medical Association was established in 1856 and from 1858 the General Medical Council (GMC) controlled entry through central registration. In the same spirit, the profession also resisted the admission of women, who struggled to have their qualifications recognised. Partly in response to population growth, however, numbers rose for example, from a total of 14,415 physicians and surgeons in England and Wales in 1861, to 22,698 (of whom 212 were female) in 1901. At the turn of the century the GMC register held 35,650 names altogether, including 6580 in military and imperial service. The number of dentists rose from 1584 in 1861 to 5309 (including 140 women) in 1901. A growing proportion of qualified personnel worked in public institutions, and a new hierarchy arose, headed by hospital consultants. This reflected the rise in hospital-based practice, for this was also the era of heroic hospital building in the major cities, accompanied by municipal and Poor Law infirmaries elsewhere. These were for working-class patients those in higher economic groups received treatment at home.

A secondary aspect of growth and regulation was the steady medicalisation of childbirth, so that over this period traditional female midwives were superseded by male obstetricians, with all their 'modern' ideas and instruments. Under prevailing conditions, however, intervention through the use of forceps, for example, often caused puerperal fever and the high maternal mortality, which was a mid-century concern.

Largely through the endeavours and energy of Florence Nightingale, whose nursing team at Scutari captured the public imagination amid military deficiencies in the Crimean War, hospital and home nursing was reformed, chiefly along sanitary lines. Rigorous nurse training also raised the social status of the profession and created a career structure largely occupied by women.

Despite these and other improvements, death rates remained relatively steady. Roughly one quarter of all children died in the first year at the end of Victoria's reign as at the beginning, and maternal mortality showed no decline. In some fields, however, survival rates improved and mortality statistics slowly declined. Thus crude death rates fell from 21.6 per thousand in 1841 to 14.6 in 1901. Here, the main factors were public hygiene and better nutrition thanks to higher earnings - that is, prevention rather than cure. Although doctors made much of their medicines with Latin names and measured doses, effective remedies were few, and chemical pharmacology as it is known in 2001 only began at the end of the Victorian era. From the 1870s (animal) thyroid extract was used for various complaints including constipation and depression, while from 1889 animal testicular extracts were deployed in pursuit of rejuvenation and miracle cures. At the same date aspirin was developed to replace traditional opiate painkillers.

As a result, many conditions remained chronic or incurable. These limitations, together with the relatively high cost of medical attendance, led to the rise (or extension) of alternative therapies including homeopathy, naturopathy ('herbal remedies'), hydropathy (water cures), mesmerism (hypnotism) and galvanism (electric therapy) as well as blatant fraudulence through the promotion of useless pills, powders and coloured liquids. From 1866 notions that disease was caused and cured by mental or spiritual power alone were circulated by the Christian Science movement.

Treating mental illness

Another highly popular fashion was that of phrenology, which claimed to identify temperamental characteristics such as aggression or lust ('amativeness') by means of lumps and bumps on the individual skull, and facial physiognomy. Psychology itself retained largely traditional concepts such 'melancholic' and 'choleric' tendencies, but in 1846 the term 'psychiatry' was coined to denote medical treatment of disabling mental conditions, which were generally held to have hereditary causes.

The Victorian period witnessed an impressive growth in the classification and isolation (or strictly the concentration) of the insane and mentally impaired in large, strictly regulated lunatic asylums outside major cities, where women and men were legally incarcerated, usually for life. Opened in 1851, the Colney Hatch Asylum in Middlesex housed 1250 patients. Wealthier families made use of private care, in smaller establishments.

Two major figures in the Victorian mental health field were James Conolly, author of The Construction and Government of Lunatic Asylums (1847) and Henry Maudsley, whose influential books included The Physiology and Pathology of Mind (1867).

Regarded at the time as progressive and humane, mental policies and asylum practices now seem almost as cruel as the earlier punitive regimes. Men and women were housed in separate wards and put to different work, most devoted to supply and service within the asylum. The use of mechanical restraints such as manacles and muzzles was steadily phased out in favour of 'moral management', although solitary confinement and straitjackets continued to be used. By the end of the era therapeutic hopes of restoring patients to sanity were largely replaced by programmes of control, where best practice was judged by inmates' docility. As part of the passion for measuring and classifying, patient records and photographs were kept, in order to 'illustrate' the physical evidence or effects of different types of derangement. Particular attention was paid to female patients, whose lack of approved feminine qualities was tautologically taken to 'prove' their madness. Over the period, sexualised theories of insanity were steadily imposed on mad women, in ways that were unmistakably manipulative. Towards the end of the 19th century, the term 'neurasthenia' came into use to describe milder or temporary nervous conditions, especially among the educated classes.

Throughout the era, since disorders of both body and mind were believed to be heritable conditions, the chronic sick, the mentally impaired and the deranged were vigorously urged against marriage and parenthood.

Jan Marsh is the author of The Pre-Raphaelite Sisterhood (1985) and biographies of Dante Gabriel Rossetti and Christina Rossetti. She has written widely on gender and society in the 19th century. She is currently a visiting professor at the Humanities Research Centre of the University of Sussex and is working on Victorian representations of ethnicity.

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Establishing the exact place of origin

Due to the vagaries of record keeping in England there are relatively few records that give detailed information about the origins of immigrants in this period. The sources that do help are largely to be found at the National Archives at Kew.

TNA has published a very useful book by Roger Kershaw and Mark Pearsall called Immigrants and Aliens: A Guide to Sources on UK Immigration and Citizenship (The National Archives, 2004).

You might find the Moving Here website a good place to start, which looks at immigration in England over the last 200 years and currently focuses on Caribbean, Irish, South Asian and Jewish communities.


6 Jokes From 19th Century America

Comic actor Fanny Rice, sometimes billed as the Funniest Woman in America,€” in 1896.

There were some mighty funny folks in 19th century America: writers Mark Twain and Ambrose Bierce, for instance. And, by some accounts, stage comedians Fanny Rice and Marshall P. Wilder.

For a while, Rice was billed as the Funniest Woman in America. And Wilder, who specialized in mother-in-law jokes, was called the Funniest Man.

"It is one of the hardest things in the world to be funny," an aspiring comedian said in an 1887 reprint of a New York Journal story about Marshall Wilder and other comics, "because while what you are saying may be awfully comical, yet the fact that a lot of critical girls and fellows are looking at you makes you feel and look frightened."

Marshall P. Wilder, called by some the Funniest Man in America, in the late 19th century. Biblioteca del Congreso ocultar leyenda

That fear didn't stop Americans from telling jokes. Sometimes the quips were crude or cruel or racist or just plain humorless. Here are half a dozen from the 1800s, lightly edited, that may still play well to contemporary sensibilities:

1870: While passing a house on the road, two Virginia salesmen spotted a "very peculiar chimney, unfinished, and it attracting their attention, they asked a flaxen-haired urchin standing near the house if it 'drawed well' whereupon the aforementioned urchin gave them the stinging retort: 'Yes, it draws all the attention of all the d***** fools that pass this road.' " Daily Milwaukee News, May 21, 1870

1872: A man said to a preacher, "That was an excellent sermon, but it was not original." The preacher was taken aback. The man said he had a book at home containing every word the preacher used. The next day the man brought the preacher a dictionary. Daily Phoenix, April 4, 1872

1888: There was a man whose last name was Rose. As a lark, he named his daughter Wild, "with the happy conceit of having her called Wild Rose." But that sentiment was "knocked out" when the woman grew up to marry a man whose last name was Bull. Minero de diario semanal in Prescott, Ariz., May 23, 1888

1890: Whatever troubles Adam had / No man could make him sore / By saying when he told a jest / "I've heard that joke before." Philadelphia Times, Feb. 23, 1890

1896: A fellow tells his ma that there are two holes in his trousers — and then tells her that's where he puts his feet through. Cincinnati Enquirer, Nov. 1, 1896

1899: A man got up one morning and couldn't find his alarm clock, so he asked his wife what had become of it. She said, "It went off at 6 o'clock." Salt Lake Herald, April 27, 1899


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